News & Views

Kategorie: Nutrition

Sugar cubes
7. Juli 2020

Süß, süßer… Mit BRAIN einmal in die Süßigkeitenkiste greifen

Wie Industriepartner mit Hilfe der HTC-Technologie von BRAIN natürliche Süßstoffe und Süßkraftverstärker entdecken können

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Fermentation von Lebensmitteln
1. Juli 2020

Domestizierte Mikroben im Einsatz

Nicht nur in privaten Haushalten, auch in der Lebensmittelindustrie erfährt der Prozess der Fermentation seit ein paar Jahren eine Renaissance. Was sind die Gründe? Und was kann die BRAIN-Gruppe zu dem Thema beitragen?

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3 D cellmodell
2. April 2020

Optische Biosensoren in der Geschmacksforschung

WissenschaftlerInnen der BRAIN AG und der Hochschule Mannheim haben ein umfassendes wissenschaftliches Review zu aktuellen Methoden zur Geschmacksforschung und zum Potenzial optischer Biosensoren verfasst

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20. März 2020

Vom Veggie-Day zum veganen Lifestyle

Es gibt unterschiedliche Gründe, warum Konsumenten den Verzehr von Fleischprodukten einschränken und den Anteil pflanzlicher Bestandteile in der Ernährung erhöhen bzw. maximieren wollen. Auch die Sorge um endliche Ressourcen, eine wachsende Weltbevölkerung und nicht zuletzt die Klimakrise werden unter dem Stichwort „Nachhaltigkeit“ zusammengefasst und immer öfter als Grund angeführt.

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