Süß, süßer… Mit BRAIN einmal in die Süßigkeitenkiste greifen
Wie Industriepartner mit Hilfe der HTC-Technologie von BRAIN natürliche Süßstoffe und Süßkraftverstärker entdecken können
News & Views
Kategorie: Nutrition
Domestizierte Mikroben im Einsatz
Nicht nur in privaten Haushalten, auch in der Lebensmittelindustrie erfährt der Prozess der Fermentation seit ein paar Jahren eine Renaissance. Was sind die Gründe? Und was kann die BRAIN-Gruppe zu dem Thema beitragen?
Optische Biosensoren in der Geschmacksforschung
WissenschaftlerInnen der BRAIN AG und der Hochschule Mannheim haben ein umfassendes wissenschaftliches Review zu aktuellen Methoden zur Geschmacksforschung und zum Potenzial optischer Biosensoren verfasst
Vom Veggie-Day zum veganen Lifestyle
Es gibt unterschiedliche Gründe, warum Konsumenten den Verzehr von Fleischprodukten einschränken und den Anteil pflanzlicher Bestandteile in der Ernährung erhöhen bzw. maximieren wollen. Auch die Sorge um endliche Ressourcen, eine wachsende Weltbevölkerung und nicht zuletzt die Klimakrise werden unter dem Stichwort „Nachhaltigkeit“ zusammengefasst und immer öfter als Grund angeführt.