Gesündere Ernährung und natürliche Konservierung

Für eine gesündere Ernährung, aber auch für die natürliche Konservierung von Lebensmitteln schöpfen unsere Wissenschaftler:innen aus der Fülle natürlicher Ressourcen des BRAIN Bioarchivs und wenden auf diese ein breites Spektrum an State-of-the-art-Biotechnologien an. Die daraus hervorgehenden optimierten Enzyme, natürlichen Inhaltsstoffe und Hochleistungsmikroorganismen bringen Lebensmitteln einen zusätzlichen Nutzen bzw. tragen zu deren Wertzuwachs bei.

Wir unterstützen Kund:innen weltweit dabei...

• trotz Zucker- oder Salzreduktion durch Zugabe von natürlichen Geschmacksverstärkern gesündere Lebensmittel bei gleichbleibendem Geschmackserlebnis zu erhalten;
• die Löslichkeit und Verdaulichkeit von Proteinen zu verbessern, um pflanzliche Proteinprodukte gesünder zu machen;
  
• schmackhaftere Lebensmittel zu erhalten, indem wir mit bioaktiven Substanzen bzw. Fermentationen natürliche Aromen erzeugen und verstärken bzw. Fehlnoten maskieren;
• pflanzliche Proteinprodukte durch verbesserte enzymatische Hydrolyse schmackhafter zu machen;
• ihre pflanzlichen Lebensmittel mit Hilfe von Enzymen zu verbessern (Schaumstabilität erhöhen, Bräunung verhindern, Zellwände lysieren, effizient extrahieren, Aroma freigeben);
• mit funktionellen Probiotika die Darmgesundheit von Lebensmitteln für Mensch und Tier zu unterstützen;
• die Frische von Lebensmitteln durch den Einsatz bioaktiver antimikrobieller Substanzen zu erhalten und so die Menge an Lebensmittelabfällen zu verringern;
• Lebensmittel durch den Einsatz von Fermentationstechnologien und Präzisionsfermentation nachhaltiger zu machen.
  

Wir bieten unseren Kund:innen kosteneffiziente Innovationen – von der Hit-Identifizierung und Produktion bis zur Skalierung und Bereitstellung von Substanzen.