Nutrition

Gesündere Ernährung und natürliche Konservierung

Für eine gesündere Ernährung, aber auch für die natürliche Konservierung von Lebensmitteln schöpfen unsere Expertinnen und Experten aus der Fülle natürlicher Ressourcen des BRAIN Bioarchivs und wenden auf diese ein breites Spektrum an State-of-the-art-Technologien an. Die daraus hervorgehenden optimierten Enzyme, natürlichen und naturbasierten Inhaltsstoffe und optimierten Mikroorganismen tragen zum Wertzuwachs von Lebensmitteln bei.

Wir unterstützen Kunden weltweit dabei...

  • trotz Zucker- oder Salzreduktion durch Zugabe von natürlichen Geschmacksverstärkern gesündere Lebensmittel bei gleichbleibendem Geschmackserlebnis zu erhalten;
  • die Löslichkeit und Verdaulichkeit von Proteinen zu verbessern, um pflanzliche Proteinprodukte gesünder zu machen;
  • schmackhaftere Lebensmittel zu erhalten, indem wir mit bioaktiven Substanzen bzw. Fermentationen natürliche Aromen erzeugen und verstärken bzw. Fehlnoten maskieren;
  • pflanzliche Proteinprodukte durch verbesserte enzymatische Hydrolyse schmackhafter zu machen;
  • ihre pflanzlichen Lebensmittel mit Hilfe von Enzymen zu verbessern (Schaumstabilität erhöhen, Bräunung verhindern, Zellwände lysieren, effizient extrahieren, Aroma freigeben);
  • mit funktionellen Probiotika die Darmgesundheit von Lebensmitteln für Mensch und Tier zu unterstützen;
  • die Frische von Lebensmitteln durch den Einsatz bioaktiver antimikrobieller Substanzen zu erhalten und so die Menge an Lebensmittelabfällen zu verringern;
  • Lebensmittel durch den Einsatz von Fermentationstechnologien und Präzisionsfermentation nachhaltiger zu machen.

Wir bieten unseren Kunden kosteneffiziente Innovationen – von der Hit-Identifizierung und Produktion bis zur Skalierung und Bereitstellung von Substanzen.

Unsere Expertinnen und Experten im Bereich Nutrition:



Dr. Patrick Lorenz

Vice President,
Strategic Initiatives BioScience


Dr. Jessica Rehdorf

Manager
Business Development


Dr. Katja Riedel

Manager
Technical Business Development


Präzisionsfermentation – ein biobasierter Weg zu alternativen Proteinen

Die Ernährung in den Industrieländern wird sich vom dominierenden Fleisch- und Milchkonsum wegbewegen – hin zu alternativen Protein- und Nahrungsquellen. Diese Alternativen basieren auf Pflanzen, Mikroorganismen und Zellkulturen. Der Biotechnologie kommt eine Schlüsselrolle bei ihrer Nutzung zu. Hier kommen wir ins Spiel.

Alternative Proteine

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Messe

Fi Europe 2022

6. Dezember 2022
Details

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10. Februar 2022
Mozzarella vegan

Kooperation für die tierfreie Produktion von Milchproteinen

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21. Januar 2021

Süßstoff für die Zukunft

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25. August 2020
Brazzein

Kleines Protein mit großem Potenzial

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1. Juli 2020
Fermentation von Lebensmitteln

Domestizierte Mikroben im Einsatz

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BRAIN Services und Innovationen

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SÜSSSTOFFE

Pflanzenbasierte Süßstoffe ohne Kalorienballast

Das F&E-Programm DOLCE wurde Ende 2020 beendet. Zwei Wege verfolgt BRAIN daraus resultierend nun weiter.

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Probiotische Stämme
PROBIOTIKA

Probiotika – kleine Organismen, große Wirkung

Probiotika (lat. für das Leben) sind lebende Mikroorganismen, die eine gesundheitsfördernde Wirkung auf Mensch und Tier ausüben. Mit unserer proprietären Sammlung probiotischer Stämme und einem breiten Portfolio an Technologien können wir Ihr Partner für eine evidenzbasierte Entwicklung probiotischer Produkte für verschiedene Anwendungen und Märkte sein.

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FRESCO

Biobasierte Frische und Produktstabilität

Essbare Pflanzen liefern Wirkstoffe gegen Schadorganismen. Im BRAIN-Programm FRESCO werden die besten Kandidaten identifiziert.

Mehr über FRESCO
© Jiri Hera – stock.adobe.com
SALT

Gesundes Essen ohne Beigeschmack

Basierend auf speziellen zellbasierten Testsystemen bieten wir unsere wissenschaftlichen Dienste zur Substanz-Testung und zur Salz-Sensorik an.

Erfahren Sie mehr

Spotlight Sugar Reduction

(in German, please activate subtitles)

Stärken Sie Ihr Geschäft

Sie sind auf der Suche nach einem bio-basierten Produkt bzw. einer Lösung für Ihre speziellen Anforderungen? Sie möchten mehr über unsere Innovationen erfahren oder im Rahmen einer F&E-Partnerschaft mit uns zusammenarbeiten? Kontaktieren Sie uns. Wir finden die passende Lösung.

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