Nutrition

Gesündere Ernährung und natürliche Konservierung

Für eine gesündere Ernährung, aber auch für die natürliche Konservierung von Lebensmitteln schöpfen unsere Wissenschaftler aus der Fülle natürlicher Ressourcen des BRAIN Bioarchivs und wenden auf diese ein breites Spektrum an State-of-the-art-Biotechnologien an. Die daraus hervorgehenden optimierten Enzyme, natürlichen Inhaltsstoffe und Hochleistungsmikroorganismen bringen Lebensmitteln einen zusätzlichen Nutzen bzw. tragen zu deren Wertzuwachs bei.

Wir unterstützen Kunden weltweit dabei...

  • durch Zucker- oder Salzreduktion gesündere Lebensmittel bei gleichbleibendem Geschmackserlebnis zu erhalten;
  • durch die Entwicklung oder Verbesserung natürlicher Geschmacksnoten und die Maskierung von Fehlnoten Lebensmittel auf effiziente Weise schmackhafter zu machen;
  • funktionelle Probiotika einzusetzen, die die Darmgesundheit bei Mensch bzw. Tier unterstützen;
  • die Frische von Lebensmitteln durch den Einsatz natürlicher bioaktiver antimikrobieller Wirkstoffe zu erhalten und so die Menge an Lebensmittelabfällen zu verringern.

Wir bieten unseren Kunden kosteneffiziente Innovationen – von der Hit-Identifizierung und Produktion bis zur Skalierung und Bereitstellung von Substanzen.

BRAIN auf der IFT20 (Institute of Food Technologists Annual Event & Food Expo)

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Kongress

NutrEvent 2021

26. Januar 2021
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Symposium

Weurman Flavour Research Symposium

3. Mai 2021
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Sugar cubes

Süß, süßer… Mit BRAIN einmal in die Süßigkeitenkiste greifen

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20. März 2020

Vom Veggie-Day zum veganen Lifestyle

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BRAIN Innovationen

© ClarkandCompany (iStock)
DOLCE

Pflanzenbasierte Süßstoffe ohne Kalorienballast

Im Rahmen des DOLCE-Programms entwickeln und produzieren wir partnerschaftlich zusammen mit unseren Kunden pflanzenbasierte Süßungsmittel, d.h. neue pflanzenbasierte Süßstoffe und Süßkraftverstärker.

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FRESCO

Biobasierte Frische und Produktstabilität

Essbare Pflanzen liefern Wirkstoffe gegen Schadorganismen. Im BRAIN-Programm FRESCO werden die besten Kandidaten identifiziert.

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© Jiri Hera – stock.adobe.com
SALT-E

Gesundes Essen ohne Beigeschmack

Basierend auf speziellen zellbasierten Testsystemen widmet sich BRAIN in den SALT-Programmen der Reduktion von Salz in Lebensmitteln.

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MODELLSYSTEME

Naturstoffe für Geschmacks- und Hautempfindungen

In den TRiP2-Programmen bietet BRAIN einzigartige zellbasierte Assaysysteme zur Identifizierung neuartiger Inhaltsstoffe für Lebensmittel und Kosmetika an. Außerdem ermöglichen von BRAIN entwickelte Zellmodelle die Entwicklung biologischer Deodorants und aluminiumfreier Antitranspirantien.

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