Das F&E-Programm DOLCE wurde Ende 2020 beendet. Zwei Wege verfolgt BRAIN daraus resultierend nun weiter.
Konsumenten sind in den vergangenen Jahren hinsichtlich der Inhaltsstoffe von Lebensmitteln kritischer geworden – sie wünschen sich mehr natürliche und gesündere Süßstoffe. Auf ein gutes Geschmackserlebnis wollen sie dennoch nicht verzichten. Mit dem F&E-Programm DOLCE hat BRAIN auf diese Entwicklung reagiert und pflanzenbasierte Substanzen identifiziert, die diesem Trend gerecht werden. DOLCE wurde Ende 2020 beendet und zwei Wege verfolgt BRAIN daraus resultierend nun weiter:
Sweet-Portfolio – Offen zum Testen für die Industrie
Gemeinsam mit unserem Tochterunternehmen AnalytiCon Discovery haben wir eine Reihe von pflanzlichen Süßstoffen und Süßkraftverstärkern (Small Molecules) im Rahmen des Screenings einzigartiger natürlicher Proben mit unserer patentierten Human-Tongue-Cell-Technologie (HTC) identifiziert. Dieses sensorisch vorcharakterisierte "Süßstoff-Portfolio" bieten wir ab sofort Kund:innen aus der Lebensmittelindustrie zum Testen und zur Formulierungsentwicklung in deren Produkten an.
High Potency Sweeteners & Sweet Taste Enhancers (englisch)
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Brazzein-Produktion – Vereinbarung mit Industriepartner Roquette
Der hochintensive Protein-Süßstoff Brazzein zeichnet sich durch eine
herausragende Süßkraft bei gleichbleibendem Geschmacksprofil und
zuckerfreier Funktionalität aus. Im Rahmen einer gemeinsamen
Entwicklungsvereinbarung zwischen BRAIN und Roquette werden wir die
Zulassung und das industrielle Scale-up von Brazzein im Lebensmittel-
und Getränkesektor vorantreiben.
Erfahren Sie mehr zu Brazzein und zu Dr. Katja Riedels Motivation sich für die Entwicklung von pflanzenbasierten Süßstoffen zu engagieren in diesem Film (Deutsch mit englischen Untertiteln):
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CHEManager, 10.11.2021 Brazzein: Ein Protein außergewöhnlicher Süße aus der Forschung der Partner Roquette Frères und BRAIN Biotech
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Empfehlung zur maximalen Zuckerzufuhr in Deutschland
DGE, DAG und DDG veröffentlichen gemeinsames Konsensuspapier
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German research initiative celebrates as new ingredients near launch
11-Apr-2017 By David Anderson
A multi-million Euro initiative backed by the German
government has hailed the ‘good news’ of being close to market for a
number of natural flavour masking ingredients for food and nutrition
applications.
