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Pflanzenbasierte Süßstoffe ohne Kalorienballast

Das F&E-Programm DOLCE wurde Ende 2020 beendet. Zwei Wege verfolgen wir daraus resultierend nun weiter.

Konsumenten sind in den vergangenen Jahren hinsichtlich der Inhaltsstoffe von Lebensmitteln kritischer geworden – sie wünschen sich mehr natürliche und gesündere Süßstoffe. Auf ein gutes Geschmackserlebnis wollen sie dennoch nicht verzichten. Mit dem F&E-Programm DOLCE hat BRAIN Biotech auf diese Entwicklung reagiert und pflanzenbasierte Substanzen identifiziert, die diesem Trend gerecht werden. DOLCE wurde Ende 2020 beendet und zwei Wege verfolgt BRAIN Biotech daraus resultierend nun weiter:

Sweet-Portfolio – Offen zum Testen für die Industrie

An unseren beiden Forschungsstandorten wurden eine Reihe von pflanzlichen Süßstoffen und Süßkraftverstärkern (Small Molecules) im Rahmen des Screenings einzigartiger natürlicher Proben identifiziert. Unser sensorisch vorcharakterisiertes "Süßstoff-Portfolio" bieten wir ab sofort Kunden aus der Lebensmittelindustrie zum Testen und zur Formulierungsentwicklung in deren Produkten an.



High Potency Sweeteners & Sweet Taste Enhancers (englisch)

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Brazzein

Der hochintensive Protein-Süßstoff Brazzein zeichnet sich durch eine herausragende Süßkraft bei gleichbleibendem Geschmacksprofil und zuckerfreier Funktionalität aus. BRAIN Biotech ist im Besitz der unternehmenseigenen Produktionstechnologie für das Molekül Brazzein und sucht interessierte Industriepartner zur großtechnischen Produktion.

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61 Mrd.

Der weltweite Zuckermarkt umfasst eine Produktion von ca. 185 Mio. Tonnen und eine Wertschöpfung von über 61 Mrd. US-Dollar.

(Quellen: USDA 2017, Finanzen.net 01/2018)

1 %

Natürliche Süßstoffe haben derzeit einen Marktanteil von nur einem Prozent.

(Quellen: nutraceuticalsworld.com 2017)

16,8 Mrd. €

fallen jährlich in Deutschland an Gesundheitskosten an – bedingt durch Fehlernährung in Bezug auf zu viel Zucker, Salz und Fett.

(Quelle: Institute of Agricultural and Nutritional Sciences, Martin Luther University Halle-Wittenberg, 2015)


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