Pflanzenbasierte Süßstoffe ohne Kalorienballast

Konsumenten sind in den vergangenen Jahren hinsichtlich der Inhaltsstoffe von Lebensmitteln kritischer geworden – sie wünschen sich mehr natürliche und gesündere Süßstoffe. Auf ein gutes Geschmackserlebnis wollen sie dennoch nicht verzichten. Mit dem F&E-Programm DOLCE hat BRAIN auf diese Entwicklung reagiert und pflanzenbasierte Substanzen identifiziert, die diesem Trend gerecht werden. DOLCE wurde Ende 2020 beendet und zwei Wege verfolgt BRAIN daraus resultierend nun weiter:

Sweet-Portfolio – Offen zum Testen für die Industrie

Gemeinsam mit unserem Tochterunternehmen AnalytiCon Discovery haben wir eine Reihe von pflanzlichen Süßstoffen und Süßkraftverstärkern (Small Molecules) im Rahmen des Screenings einzigartiger natürlicher Proben mit unserer patentierten Human-Tongue-Cell-Technologie (HTC) identifiziert. Dieses sensorisch vorcharakterisierte "Süßstoff-Portfolio" bieten wir ab sofort Kunden aus der Lebensmittelindustrie zum Testen und zur Formulierungsentwicklung in deren Produkten an.

Brazzein-Produktion – Vereinbarung mit Industriepartner Roquette

Der hochintensive Protein-Süßstoff Brazzein zeichnet sich durch eine herausragende Süßkraft bei gleichbleibendem Geschmacksprofil und zuckerfreier Funktionalität aus. Im Rahmen einer gemeinsamen Entwicklungsvereinbarung zwischen BRAIN und Roquette werden wir die Zulassung und das industrielle Scale-up von Brazzein im Lebensmittel- und Getränkesektor vorantreiben.

Erfahren Sie mehr zu Brazzein und zu Dr. Katja Riedels Motivation sich für die Entwicklung von pflanzenbasierten Süßstoffen zu engagieren in diesem Film (Deutsch mit englischen Untertiteln):