
Präzisionsfermentation – ein biobasierter Weg zu alternativen Proteinen
Die Ernährung in den Industrieländern wird sich vom dominierenden Fleisch- und Milchkonsum wegbewegen – hin zu alternativen Protein- und Nahrungsquellen. Diese Alternativen basieren auf Pflanzen, Mikroorganismen und Zellkulturen. Der Biotechnologie kommt eine Schlüsselrolle bei ihrer Nutzung zu. Hier kommen wir ins Spiel.